Графический дизайн и реклама
На какое-то время Шу вынужден был прекратить рисовать на улице: сначала за рисование на поездах он попал в тюрьму в Германии и провел там три недели. Затем он организовал агентство 3D по граффити-оформлению, а после этого проходил службу в армии: был помощником зубного врача. В 1989-м году, когда Шу исполнилось двадцать два года, он понял, что нужно двигаться дальше. Однако вместо того, чтобы поступить в институт, он пошел в ученики к известному голландскому графическому дизайнеру Антону Бееке (
Anthon Beeke). Именно под его руководством Нильс овладел основами графического дизайна, типографики и работы с печатным станком. Кстати, в то время дизайны создавали при помощи чертежных лекал и скальпеля, но, когда появился первый Macintosh, Бееке отправил Нильса обучаться работе на компьютере.
Вместо вылазок в депо Нильс стал все больше ходить по клубам и барам и делать дизайн для флаеров и афиш. В начале 1990-х он даже выпускал самодельную одностраничную бульварную газету Sunday Violence (
англ. 'воскресное буйство'), которую раздавали в клубах. Тогда же он создал бренд одежды Top Billin' и выпускал футболки со своей графикой.
После трех лет обучения у Антона Бееке, в 1992-м году, Нильс Мёльман открыл собственную студию C&T (Caulfield&Tensing), которую в 2000-м году купило рекламное агентство BBDO. Проработав несколько лет в C&T и набравшись опыта не только в области графического дизайна, но и в ведении бизнеса, Шу основал маркетинговое агентство Unruly (
англ. 'непослушный', 'непокорный'). Первым клиентом новой компании стал английский футбольный бренд Umbro, для которого Мёльман с коллегами разработали очень удачную концепцию развития. Несмотря на успешную карьеру в области графического дизайна и рекламы, постепенно голландец стал от них отходить. Он запустил под именем Unruly линию платков с собственным дизайном и монограммой NSM (Niels Shoe Meulman), а затем вместе с подругой-художницей открыл галерею
Unruly Gallery.
С конца 1990-х Шу часто приглашали быть членом жюри в различных конкурсах по типографике и графическому дизайну в Европе и США, он читал лекции, проводил мастер-классы, хотя, по его собственным словам, преподаватель из него не очень хороший.
Вот что Шу рассказывает о своем творческом развитии: «
Когда мне было около двадцати, иногда мне хотелось стать следующим Энди Уорхолом, иногда — кем-то еще. Я думал, что быть художником — это не для меня. Когда я был подростком, я, естественно, очень увлекался граффити. Но когда мне было за двадцать, я понял, что нужно зарабатывать на жизнь, используя свой талант. Так я стал графическим дизайнером, а потом — арт-директором, работал в рекламном бизнесе. А когда мне было за тридцать, я подумал: "Черт! Я ведь уже не стану лучшим художником в мире!" Но потом я решил, что еще могу попытаться — жизнь ведь не заканчивается в тридцать пять или сорок лет. Именно тогда я решил оставить дизайн и рекламу, уйти с работы и начать рисовать».